8 leggyakoribb téma

Mit nevezünk zsírhelyettesítő anyagnak?

578
HOZZÁSZÓLÁS:

A fogyasztók megváltozott igényeinek megfelelően, az élelmiszerek zsírtartalmának egy része helyett adalékanyagok segítségével vizet építenek be bizonyos termékekbe.

Főleg azok az élelmiszerek jöhetnek számításba, melyek többségükben zsírokból állnak (vaj, margarin, tejföl stb.) és túlzott fogyasztásuk hozzájárul az elhízás kialakulásához.

Az ilyen zsírszegény (light) termékekben a zsír legalább 50%-át víz helyettesíti. Ennek érdekében olyan adalékanyagokat használnak, melyek jó vízkötő képességűek és ugyanakkor stabilizálják az olaj-víz, illetve víz-olaj emulziót. Ezek a krémek, babok stb. többnyire csak hidegen alkalmazhatók, mert sütéskor, főzéskor az emulzió megbomlik és a víz kiválik.

A konyhatechnikai műveleteknél az ilyen termékek sütésekor, főzésekor az olaj-víz cseppek szétfröccsennek.

Ma már az élelmiszeripar kifejlesztett olyan különleges zsírpótló anyagokat is, melyek nagy hőmérsékleten is megtartják zsírszerű tulajdonságukat (…)

(…) viszont nem szívódnak fel, így nem terhelik a szervezetet plusz zsír- és energiabevitellel.

Az élelmiszerek minősége egyre nagyobb szerepet játszik az egészséges táplálkozás feltételeinek biztosításában. A fogyasztók figyelmét fel kell hívni az új zsírszegény (vízben gazdag) termékekkel kapcsolatban fellépő fokozott érzékenységre.

A szervezetben fel nem szívódó termékekkel kapcsolatban hangsúlyozni kell, hogy ezeket eredetileg olyan betegségekben szenvedőknek fejlesztették ki, ahol el akarták kerülni, hogy természetes zsírok, olajok kerüljenek a szervezetbe!

Az új termékek rendkívül gondos vizsgálatok alapján biztonságos zsírhelyettesítőnek nyilváníthatóak!

Ugyanakkor túlzott elvárás lenne, hogy a zsírhelyettesítők tömeges árucikkekben (snackek és egyéb gabonatermékek) is használatot nyerjenek. A fel nem szívódó, a szervezetből kiürülő zsírhelyettesítő anyagok hagyományos élelmiszerekbe beépítve legfeljebb a súlyfelesleg kialakulását elkerülni kívánó vagy a különleges diétát igénylő embereknek nyújthatnak előnyt!

578
HOZZÁSZÓLÁS:
loading...

Hozzászólások |

Összesen eddig
0

És te mit gondolsz erről?
Neked mi a véleményed a témáról?

Szólj hozzá

| Mondd el a véleményed

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

 

<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Válogatott készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Login



Elfelejtette jelszavát?
Regisztráció! [ bezár ]
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Felhasználó létrehozása!



Már regisztrált? Jelentkezzen be! [ bezár ]

Elfelejtette jelszavát?


[ bezár ]